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银河国际娱乐官网宝宝蛋香饼干的做法 宝宝蛋香饼干怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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酥松的小干,嚼着酥酥掉渣渣,一手捏一个的手指饼干,锻炼宝宝的手眼协调能力。

宝宝蛋香饼干食材介绍

低筋面粉60克,玉米淀粉30克,鸡蛋3个(每个60克),柠檬汁几滴,

宝宝蛋香饼干的做法步骤

1、食材:低筋面粉 60克,玉米淀粉 30克,鸡蛋 3个(每个60克),柠檬汁 几滴。

2、低筋面粉过筛一下。>>低筋粉做出来的饼干口感细腻,没有低筋面粉不要做,95%饼干都要低筋面粉。

3、6齿花嘴放入裱花袋,剪个口,裱花袋套在杯口。>>花嘴选你喜欢的就好,5齿8齿都行。

4、蛋清和蛋黄分离到无水无油的碗中。>>想要蛋白稳定些,蛋白放冷冻中冻10几分钟。这在菠菜蛋糕中提到过。

5、柠檬汁倒入蛋清中,电动蛋器开始打发,高速打发到有短而直的尖角,硬性发泡的状态。打发过程类似于菠菜蛋糕。>>如果放冷冻过,蛋白打发会慢些。

6、烤箱预热 180度。蛋黄搅拌几圈,取三分之一蛋白霜和蛋黄混匀。

7、搅拌的时候注意手法,看视频:用切拌的手法,从中间抄到底部,提起来,一边转动碗。不要划圈搅拌,刚开始搅拌肯定会消泡一些,不多。

8、混匀的鸡蛋糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。这次再搅拌,面糊性状都差不多,不会再消泡。

9、低粉和玉米淀粉分2次加入,还是切拌的手法,搅匀即可,别过度搅拌。

10、混合好的糊放裱花袋中。

11、往烤纸上挤。180度中层12分钟,转150度3分钟,出炉。>>温度和时间不一定,180度烤,看到上色了调到150度,第一次要试下自己烤箱温度。

12、酥松的小饼干,嚼着酥酥掉渣渣,但不至于像溶豆入口即化,比溶豆更加有饱腹感些。

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